Eerder dit jaar verscheen Lu & Na al in de Limburger (Arman en Anahit maken van Kelpen-Oler een barbecuewalhalla – De Limburger). Daarnaast stonden ze recent ook al met een interview in de chapeau en zijn ze hier in deze regio opgenomen in de restaurantgids. Hoog tijd dus om eropuit in Limburg te tippen over de unieke eetervaring die Lu & na in Kelpen-Oler biedt.
Het ontstaan van barbecue restaurant Lu & Na
In de zomer van 2022 openden Arman en Anahit Adijan, afkomstig uit Armenië, hun eigen restaurant in Kelpen-Oler: Lu & Na Woodstone Barbecue, een exclusief barbecuerestaurant en wijnbar.
Hier gaat het net wat anders dan je zou verwachten. Hier vind je barbecue in haar puurste vorm; de basis van het restaurant is vuur. Er wordt niet gekookt met elektrische apparatuur of gasfornuis, maar puur met vuur. Hier wordt eten bereid in de meest pure vorm, met alleen maar de beste ingrediënten, zonder toevoegingen.
Het duo, al jaren ondernemers, begon ooit met het importeren en exporteren van tarweproducten en wijnen. Later werd dit het organiseren van exclusieve etentjes en het runnen van pop-up restaurants. Van foodtruckfestivals tot muziekfestivals. De interesse in hun Armeens barbecueconcept nam toe. Het eten werd steeds populairder en de twee kregen steeds vaker de vraag of men ook buiten het festivalseizoen van hun eten mocht genieten.
De focus ligt in de beginjaren op authentieke Napolitaanse pizza, maar na een vakantie naar Armenië besluiten ze het roer helemaal om te gooien.
Geïnspireerd door een oude man die op straat zat te barbecueën met enkel vuur, drijfhout en lokaal vlees. Zonder marinades, smaakmakers of andere toevoegingen, gewoon puur vlees op puur vuur. Arman is zo onder de indruk dat hij deze manier van koken mee terug neemt naar Nederland. Eerst in hun eigen foodtruck. Dat valt zo goed in de smaak dat ze steeds vaker de vraag krijgen waarom de twee geen restaurant beginnen. In 2019 besluiten ze aan deze vragen gehoor te geven en openen Lu & Na, genoemd naar hun dochters Luizy en Nancy. Eerst in Helden (Peel en Maas) en sinds 2022 in het kerkdorpje Kelpen-Oler.
Een unieke barbecue ervaring
Bij Lu & Na wordt louter gewerkt met open vuur. In de keuken vind je geen gasfornuis, magnetron of diepvriezer en vooral géén frituurpan.
Dit laatste resulteerde zeker in de eerste jaren in zure gezichten, misverstanden en ontevreden gasten. Toch houden Arman en Anahit stellig vast aan deze formule. Het is hun missie om de barbecuecultuur zoals ie in de kern bedoeld is terug te brengen.
Het vlees wordt zo vers mogelijk en voor de ogen van de klanten bereid. Er is een open keuken waardoor gasten alles kunnen zien. Zo zien ze ook dat alles wat ze doen puur en vers bereid wordt en niet uit de magnetron of diepvries gehaald wordt.
Op de menukaart van Lu & Na staat eigenlijk alleen maar vlees. Kwaliteitsvlees dat stuk voor stuk zorgvuldig geselecteerd is. Je vindt er Black Angus uit Australië, Wagyu uit Japan, Ibérico uit Spanje en Bressekip uit Frankrijk. Alles afkomstig van de beste leveranciers van de wereld. Elke leverancier is bekend, ze zijn overal geweest om kennis met ze te maken en om de dieren en hun omgeving te zien en te proeven. Dat de dieren een goed leven hebben gehad, het rund met graan gevoerd is en nooit getransporteerd is, zijn enkele eisen die het tweetal heeft. Al het vlees wordt vervolgens zelf geïmporteerd.
Eenmaal in de keuken wordt er zo min mogelijk gedaan met de producten. Enkel een beetje peper en zout. Eerlijk koken. Dat geldt niet alleen voor het vlees, maar ook voor de kleine selectie side dishes zoals asperges, exotische champignons, avocado’s en aardappels.
De twee sauzen, chimmichuri en rode saus van paprika en tomaat, worden ook met gebruik van vuur en zonder smaakmakers gemaakt. Barbecueën zoals het bedoeld is, aldus de twee.
Puur & eerlijke wijnen bij Lu & Na
Net zoals de menukaart puur en eerlijk is, is hun wijnkaart dat ook. Armenië is één van de oudste wijnlanden ter wereld, wijn stroomt dus door hun aderen. Bij goed vlees hoort immers een minstens net zo goed glas wijn. OP de wijnkaart van Lu & Na vind je dan ook een selectie van kwaliteitswijnen van over de hele wereld. Van de Franse wijnstreek tot Georgische en Armeense wijn. Momenteel zijn Arman en Anahit bezig met het aanleggen van een eigen wijngaard in Armenië, om zo over enkele jaren hun eigen wijn te kunnen schenken bij Lu & Na. Dat kan bij het diner, al ben je ook welkom om alleen een glaasje wijn (of twee) te drinken.
Reserveer direct je tafel!
Wie échte barbecue wil, oftewel hoogstaand vlees in combinatie met kwalitatief goede wijn, is bij LU & Na van harte welkom. Nu in Kelpen-Oler, maar in de toekomst wellicht op andere plekken in ons land. Want dat is hun missie: Nederlanders laten proeven van de authentieke barbecuecultuur!
Om direct te reserveren voor je eigen unieke eetervaring bij Lu & Na kan hier en uiteraard via de website: www.lu-na.nl/